? ? ? ?药膳具有悠久的历史，但在以前却仅限于宫廷贵族享用及民间流传，从未形成社会化、商品化。

? ? ? ?药膳是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中国药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特的饮食烹饪技术和现代科学方法，制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

? ? ? ?药善学是祖国医药学的一个重要组成部分，是中医药的瑰宝。数千年来，它为中华民族的繁衍昌盛做出了很大的贡献。药膳学是在中医传统“食疗”的基础上，通过发掘继承，逐步提高的中医药分支学科。他的主要任务是通过对药膳发展史、药膳配置理论、方法、药物和食物的性能以及药膳的经营管理的研究，是传统的食疗不断改进和提高。并加以推广，成为社会化、工业化、商品化的药膳，使之更有效的为人民保健、医疗事业服务。

? ? ? ?发掘和继承祖国“食疗”的文化遗产是炎黄子孙的历史使命。如“鹿肾长龟汤”，据传是唐代安禄山献给唐明皇独享的“服之有效”的药膳名方；又如民间流传的老年人伤风挟寒、无汗发热喜用的“神仙粥”，其歌曰：“一把糯米煮成粥，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保平康”。此方对感冒能治能防，安全有效。诸如此类，把这些行之有效的药名方、验方进行发掘整理，去粗取精，去伪存真的继承下来，为广大人民群众的健康长寿服务，成为大众化的美味药膳食品。（杨成骏）

（古城台儿庄网要闻部编辑）